Fläskpannkaka, utan fläsk.

Testade detta recept för någon vecka sedan och glömde helt att lägga ut det här. Har inte ätit någon form av pannkaka i ugn sedan jag blev vegetarian, så har inte ätit det på säker 3½ år. Så det var verkligen en stor överraskning hur gott det var att byta ut fläsket mot vegetarisk bacon.

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
6 dl mjölk
3 st ägg + 1 extra äggula
1 tsk salt
Ca 150g veggo-bacon
3 msk smör/olja

Gör så här:
Värm ugnen på 225 grader. Vispa ut mjölet och bakpulvret med hälften av mjölken till en slät smet. Vispa sedan i resten av mjölken. Vispa i ett ägg i taget + den extra äggulan och salta. Häll smöret/oljan i en stekpanna och stek "baconet" så att det får lite färg. Häll smeten i en ugnssäker form och fördela sedan "baconet" i smeten och rör om. Grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter, beroende på hur tjock smeten är. Servera med lingonsylt.

Vitlöksstekt quornfiléer med rostade grönsaker

När jag var hemma i Vimmerby lagade mamma en himmelsk måltid, och jag tyckte det var så gott så jag var tvungen att göra om den till mig och min älskade. Det ska egentligen vara fläskkotletter, men mamma bytte ut det mot quornfiléer till mig och jag gör detsamma, så därför kommer det vegetariska receptet här. Ni måste bara testa denna underbara måltid.


Ingredienser:
800g fast potatis
1 zucchini
1 röd paprika
1 rödlök
1 morot
2 msk olja
salt och peppar
4 st quornfiléer
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
½ grönsakbuljongtärning
½ tsk torkad timjan
2 dl vaten

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skölj och klyfta potatisen. Skiva zucchinin. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och klyfta löken. Skölj och skiva moroten.

3. Blanda alltsammans på en plåt med hälften av oljan. Salta och peppra. Rosta mitt i ugnen i cirka 30 minuter.

4. Krydda filéerna med krossad vitlök, salt och peppar. Stek dem i resten av oljan, cirka 4 minuter på varje sida. Rör samman tomatpuré, smulad buljongtärning, timjan och vatten. Häll blandningen i stekpannan och låt den sjuda cirka 5 minuter med filéerna.

5. Lyft upp filéerna ur pannan och låt skyn koka ihop lite. Smaka av.

6. Servera filéerna med de rostade grönsakerna och skyn.

Sambal Oelek Quorn.

 Hittade detta receptet på Vegetariskt och tänkte testa den, jag har gjort om receptet lite för jag tyckte det var en väldigt klen smak på såsen. Jag serverade detta med potatis och Broccoli.

Ingredienser:
4 quornfileer

Sås:
4 dl crème fraiche
2½ dl matlagningsgrädde
½ dl soya
4 matskedar Sambal Oelek
Salt
Någon form av pepparmix

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Lägg quornfiléerna i en ugnsäker form och häll såsen över och in med allt i ugnen i 40 minuter.

Servera med potatis och grönsaker.